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屏蔽短信息，对方是否会知道取决于具体的设置方式和使用的应用或服务。一般来说，如果只是简单地使用手机或短信功能屏蔽某个号码的短信，对方是不会知道的。但如果是使用某些应用或服务进行屏蔽，可能会有提示或通知对方被屏蔽的消息。
关于如何设置屏蔽短信息，可以根据不同的平台和需求进行操作：
1、手机设置：大多数手机都有拦截或屏蔽短信的功能，通常可以在“设置”或“短信设置”中找到相关选项，选择屏蔽的号码或关键词即可。
2、短信应用设置：如果使用某些特定的短信应用，可以在应用的设置中找到屏蔽或拦截短信的选项。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来屏蔽短信，具体方法会根据软件的不同而有所差异。
4、运营商服务：也可以联系手机运营商，要求他们协助屏蔽特定的短信。
无论使用哪种方法，都要确保遵守相关法律法规和平台政策，尊重他人的通信权利，如果有任何疑问或需要更多帮助，建议咨询相关专业人士。